Da quando ci hanno regalato il Bimbi, Estrella fa spesso due piatti andalusi che mi piacciono molto.
Il gazpacho e il salmorejo sono due zuppe fredde a base di verdure crude che si consumano specialmente d’estate in tutta la Spagna anche se in regioni calde come l’Andalusia si gradiscono ancor di più. Gli ingredienti principali sono peperoni, pomodori, cetrioli e aglio e si differenziano tra loro per la consistenza (nel salmorejo credo che si metta più pane e, quindi, il gazpacho è più liquido) e per gli ingredienti che l’accompagnano. Al gazpacho si aggiungono spesso delle verdurine tritate o dei pezzi di pane mentre nel salmorejo si mettono pezzi di uovo lesso e prosciutto tritato oltre ad un filo di olio di oliva.
Inserisco un link alle due ricette: gazpacho, salmorejo (sono in spagnolo)
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